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QUIÉNES SOMOS:

El equipo de trabajo, conformado por jóvenes y dinámicos profesionales con experiencia integral en la organización de eventos, tanto particulares como de empresa, busca como principal objetivo llevar a la realidad la visión de nuestros clientes, desde el ambiente y decoración, hasta la experiencia de sabores que completa cada uno de nuestros eventos.

Forjados bajo las más avanzadas técnicas gastronómicas, nuestro cocinar es moderno e irrepetible, siempre manteniendo un estilo único y elegante, aunque flexible, adaptándose a la perfección a cada evento.

Nos mueve el motor de la atención personalizada, el profesionalismo en nuestro trabajo, y la capacidad de adecuar presupuestos a las aspiraciones de nuestro cliente, asegurando cumplir cada expectativa respecto del evento a realizar.

Solo debe imaginar… La experiencia va por nuestra cuenta.

ATENTAMENTE
Equipo Amalfi Gastronomía Vanguardista

MISIÓN:

Enfocados en ofrecer una experiencia innovadora de alto nivel gastronómico, Amalfi Gastronomía Vanguardista busca superar las expectativas de sus clientes, desde la utilización de las mejores materias primas, hasta el servicio personalizado, cuidando cada detalle en la producción de sus eventos.

VISIÓN:

El reconocimiento es fundamental para el crecimiento de toda empresa, es por esto que nuestro equipo de trabajo se centra en el profesionalismo, trabajando de la mano de nuestros clientes para dejar una marca única e irrepetible en cada uno de nuestros desarrollos integrales de producción de eventos y banquetería.

SERVICIOS

COCKTAIL BANQUETES (FRÍOS)

1. Cruditos en pan de molde tostado.
2. Causa limeña con palta y jaiba en galleta cóctel.
3. Camarones con salsa naranja.
4. Ostión tempura con salsa de coco.
5. Tártaro de atún con palta, sésamo.
6. Roas Beef con dressing de verduras con sésamo blanco y negro.
7. Gazpacho con brocheta de camarón.
8. Tataki de res con caviar de vino tinto.
9. Tártaro de res con salsa de alcaparras y pimienta negra.
10. Salmón marinado con caviar de cítricos.
11. Carpacccio Thai con salsa teriyaki.
12. Ostiones con salsa de azafrán.
13. Centolla con quinoa.
14. Ceviche mar y tierra.
15. Crostini de pumpernickel con salmón ahumado en frio, ricotta y eneldo.
16. Bolitas de salmón y queso crema al sésamo.
17. Rolls de pepino con salmón ahumado y ricotta.
18. Brocheta de tomate cherry, queso gauda, prosciutto y albahaca con dressing de aceto balsámico.
19. Crostini de queso crema ciboulette, caviar y salmón ahumado.
20. Crostini a la oliva y jamón serrano con brotes de alfalfa.
21. Crostini de queso crema ciboulette, mousse de palta, caviar, tomate y perejil crespo.
22. Crostini de cebolla acaramelada, jamón serrano, queso ibérico y quenel de queso crema.
23. Canapé de palta, tomate, queso crema, albahaca, caviar.
24. Camarón panko, relish de mango, mayonesa de lima, grisin de sésamo y brotes.
25. Crostini al eneldo de tártaro de res con mermelada de ají verde.
26. Crostini de queso crema al ciboulette, jamón serrano y coulis de aceitunas verdes.
27. Bocados de fritata de espinaca con ricotta y tocino.
28. Crostini de camarón ecuatoriano, cebolla morada y palta.
29. Tortilla de papa con crema ácida de miel y eneldo.

TAPADITOS COFFEE BREAK:

1. Jamón y queso.
2. Pollo palta.
3. Pollo mayo.
4. Pollo pimentón.
5. Queso chacra, tomate y albahaca.
6. Roast beef con mix de lechuga.
7. Barros Luco.
8. Club sándwich.
9. Huevo jamón.

PRINCIPALES PARA CENA

1. Ají de gallina, aceitunas y huevo de codorniz.

2. Tajada de congrio cocción vacío. Salsa cremosa de azafrán, tomate y ciboulette. Puré de porotos negros y vegetales salteados.

3. Filete de res asado a la grilla, salsa bernesa. Papas gratín dauphinois, zanahorias baby glaseadas, chalotas asadas con hierbas, espárragos salteados. Ramo de hierbas frescas.

4. Mix Grill (Mini Parrillada al plato): chuleta de cordero, solomillo de cerdo, pollo de grano y lomo vetado de vacuno. Salsa BBQ y salsa de callampas a la pimienta. Papas sour creme. Decoración buquet de hierbas frescas.

5. Filete de reineta saute, con persilada de castañas de caju, cilantro, merquen y panko. Salsa beurre nante. Chapalele de moluscos. Puré de habas. Decoración buque de hierbas frescas.

6. Canelón de zetas silvestre, relleno con espinaca y queso fresco. Ravioles de azafrán, relleno con centolla. Tortellini de callampas relleno con setas silvestres.

7. Medallón de Filete de Res, Salsa Oporto, Papas Risolé, Vegetales Salteados.

8. Filete de Congrio, Salsa Cremosa de Mariscos, Ragoût de Porotos y Vegetales.

9. Suprema de Ave Rellena con Duxelle de Champiñones, Salsa Pimienta Verde, Papas San Florentín y Vegetales Salteados.

10. Filete de Salmón a la Plancha, Salsa Ciboulette, Arroz Almendrado, Vegetales.

11. Filete de corvina, salsa mantequilla limón, ñoquis de papa y vegetales.

12. Filete de cerdo, papas a la crema, champiñones salteados.

13. Asado de tira al vino tinto, espinacas a la crema y verduras salteadas.

14. Sopa de papas y puerro con albahaca.

15. Crema de zapallo.

16. Potaje de zapallo italiano al curry.

17. Salmón a la plancha con salsa de eneldo y puré de habas a la crema.

18. Medallón de filete de res con puré de camote a la mantequilla, espárragos y salsa carmenere.

19. Carré de cordero con tres muselinas y risotto de champiñones.

20. Gnocchis de papa con salsa de pistacho.

COCKTAIL BANQUETES (CALIENTES)

1. Chupe de jaiba.
2. Ñoquis con salsa de pistacho.
3. Salmón con puré de palta y caviar de vino tinto.
4. Empanadas de masa filo con queso azul, albahaca, pera con salsa de frambuesa.
5. Empanada de masa filo con queso philadephia, nueces y espinaca con salsa de arándanos.
6. Albóndigas con salsa de almendras.
7. Carré de cordero con risotto de champiñones.
8. Brochetas de pollo a la plancha con salsa de maní.
9. Chupe de centolla con espumante y queso Edam.
10. Brochetas de filete de res con reducción de zanahoria y betarraga.
11. Anillos de calamar apanados a la inglesa con salsa de frambuesa.
12. Ají de gallina, con aceitunas y huevo de codorniz.
13. Brochetas de lomo y tocino con salsa teriyaki.
14. Brochetas de camarón ecuatoriano con salsa de azafrán.

POSTRES COCTAIL BANQUETERIA

1. Shots de mousse de chocolate blanco y negro con nougatt de almendras.
2. Shots de mousse de frutos del bosque con tierra de pistacho.
3. Shots de cheescake de oreo con salsa de frambuesa.
4. Brownie con maracuyá.
5. Mousse de pisco sour con tierra canela.
6. Bombones Belgas.
7. Crème brûlée.
8. Moca helado.
9. Trufas de micah.
10. Vol au vent rellena de pastelera y mix de frutas.
11. Canastos de masa con ganache de chocolate y coco.
12. Tiramisú.
13. Shot de frutas de la estación.
14. Mini cupcakes.
15. Mini pastelería chilena.
16. Sopaipillas pasadas.
17. Pie de limón.
18. Merengue lúcuma.
19. Macarons.
20. Mini carrot cakes.
21. Shot de mousse de yogurt griego con berries y praline de almendra.

POSTRES PARA CENA

1. Tiramisú en maceta y tierra de chocolate.

2. Soufflé glacé al Grand Marnier. Salsa maracuyá. Frutas gratinadas con sabayón, Crocante de chocolate.

3. Crème brûlée y berrys, Helado Praliné de pistachos en crujiente tulipa, hojas de menta fresca y espiral de caramelo.

4. Postre degustación, coulant de chocolate, espuma de leche con secos de merengue, marquise de chocolate blanco con praliné de avellana.

5. Mousse de chocolate negro y blanco con coulis de bayas.

6. Tarta de limón con base de chocolate.

7. Suflé de chocolate con salsa de caramelo.

8. Mousse de chocolate blanco y cardamomo.

9. Rosas de manzana con canela y almendras acompañado de helados.

10. Frutas flambeadas con helado de vainilla.

11. Helado de menta con tierra de chocolate y mousse de lúcuma y arándanos.

TABLAS

1. Tabla de quesos y charcutería: Queso camembert, edam, gruyere, cabra, queso fresco, brie, jamones italianos, jamón serrano, frutos secos y tostadas.
2. Tabla de bastones de verduras frescas con variedad de tres dips para untar (hummus de garbanzo, salsa de ricotta menta y hummus de poroto negro).
3. Tabla de jamón serrano con melón.
4. Tabla de frutas: Frutas de la estación.

TRAGOS

1. Mojito espumoso.
2. Mojito con pepino y menta.
3. Aperol Spritz.
4. Kir royal.
5. Pisco sour.
6. Mango sour.
7. Chardonnay Sour.
8. Caipiriña.
9. Daiquiri.
10. Sangría clásica.
11. Tinto de verano.
12. Tequila sunrise.
13. Espumante.
14. Cabernet Sauvignon.
15. Sauvignon Blanc.
16. Jugo de frambuesa.
17. Jugo de mango.
18. Jugo de naranja.
19. Jugo de chirimoya.
20. Coca cola Zero.
21. Sprite Zero.
22. Agua mineral.
23. Agua mineral.

BUFFET DE ACOMPAÑAMIENTOS

1. Zapallos grillados.

2. Quínoa al pesto.

3. Cous cous con pepino y tomate cherry.

4. Mix de hojas verdes, queso azul, nueces y frutillas.

5. Arroz con salsa verde, tomate, cebolla morada y cebollín.

6. Berros con palta, mango, serrano, y pistachos.

7. Ensalada verde de apio, palta y espárragos.

8. Ensalada de tomate cherry, pesto y queso cabra.

9. Cous cous mediterráneo con tomate, pepino, aceitunas y pimentones asados con salsa de limón.

10. Papas al romero.

11. Papas al eneldo y merkén.

12. Espinacas a la crema.

13. Budín de brócolis.

14. Puré de papas.

15. Puré york.

16. Puré muselina.

17. Puré lyonesa.

18. Puré piamontesa.

19. Puré a la oliva.

20. Puré atomatado.

21. Puré picante.

22. Arroz pilaf.

23. Arroz creole.

24. Arroz árabe.

25. Arroz exótico.

26. Champiñones salteados.

24. Verduras asadas.

TAPADITOS COCKTAIL

1. Camarón y Ali olí.
2. Pavo grille, queso philadelphia y salsa mostaza a la miel.
3. Pollo, cebolla crujiente y salsa BBQ.
4. Queso brie y pimentón morrón.
5. Queso chacra, pimentón, lechuga y aceite de oliva.
6. Churrasco y mayonesa de merquen.
7. Zapallo italiano grillado, tomate, pimentón amarillo.
8. Camarón, lechuga y mayonesa eneldo.
9. Salmón, cebolla crujiente y Ali olí.
10. Jamón serrano, queso chacra, tomate y pesto.
11. Jamón, queso chanco, pimiento morrón, cebolla crujiente y Ali olí.
12. Lomo, cebolla morada caramelizada, papas hilo y huevo de codorniz.
13. Jamón Serrano, rucula, aceite de oliva.
14. Camarón, queso azul, pesto de frutos secos.
15. Palmito, tomate, choclo cóctel.
16. Queso chacra, tomate y palta.
17. Queso camembert y salsa de carmenere.
18. Queso philadelphia, jamón y tocino.
19. Queso brie, cebolla crujiente, salsa de mostaza miel.
20. Churrasco, Ají verde, porotos verdes y tomates.
21. Griegos; aceituna, queso cabra, tomate y salsa de yoghurt natural.
22. Carne mechada, cebolla acaramelada y alioli.

ENTRADA PARA CENA

1. Fussili a la campesina.
2. Timbal de camarón y ostión a base de quínoa, shot de limoneta con camarón.
3. Antipasto roast beef, alcachofas y palmito con dressing de alcaparras y parmesano.
4. Ensalada de atún, espárragos, rábanos, mix de hojas verdes y mousseline de zeste de limón.
5. Ensalada griega con dressing de frutilla.
6. Pulpo al olivo, camarón apanado con mix de ensaladas y sushi.
7. Texturas; tártaro pescado de la zona, salmón marinado gravlax y mousse de ostión. Salsa mousseline al limón, caviar de salmón.
8. Terrina de ave con pistachos y ciboulette, acompañado con espárragos, mini ensalada y vinagreta italiana.
9. Carpaccio de salmón con mousse de palta y dressing de limón.
10. Carpaccio de atún sellado en sésamo y mix de hojas verdes.
11. Mix de hojas verdes, queso azul, pera acaramelada, nueces y dressing de oliva.

POLITICAS DE CALIDAD

En Amalfi Gastronomía Vanguardista estamos preocupados por la atención en el servicio que brindamos a nuestros clientes, por lo cual elaboramos las siguientes políticas de calidad: Atención personalizada, buscando el mayor beneficio y satisfacción para nuestros clientes. Manejamos nuestros productos bajo los más estrictos estándares de calidad e higiene.

Personal de meseros capacitados, con amplia experiencia y buena presentación.

Tenemos como política, brindar al cliente la seguridad de que su evento quedará siempre con un cómodo margen de holgura en su presupuesto, atendiendo la calidad y ofreciendo la sencillez que tiene la gente de buen gusto.

Eventos sociales, banquetes en variedad de tiempos, coctel y todo tipo de eventos gastronómicos y menús.

Amalfi ofrece a su disposición una gran variedad gastronómica e ideas de presentación diferentes para que su evento sea algo único y especial. Tenemos experiencia en cocina: Chilena, Española, Italiana, Francesa, Peruana y Vanguardista.

GALERÍA DE FOTOS

BUFFET

Marzo 21, 2018

TORTAS

Agosto 21, 2015

COCTEL

Agosto 20, 2015

CENAS

Agosto 20, 2015

CONTACTO

Para más información, contactarse con:

Esteban Aliaga Alvarez
+569 8505 0135